Hakkımızda · Kavurma günlüğü
Kavurmayı biz yaparız, fincanı sade tutarız.
Kavruk Kahve, İstanbul’da kendi çekirdeğini kavuran üçüncü dalga bir kahve dükkânı ve butik kavurma evi. Burada kahve, acele edilmeyen ve merakla yapılan bir iş.
Yaklaşımımız
Kahvenin yolunu baştan sona merak ederiz.
Bizim için kahve, fincana gelmeden çok önce başlıyor. Çekirdeği kendi kavurma evimizde kavuruyor, soğutma tepsisinde gözden geçiriyor, sonra tadıp karar veriyoruz. Ardından aynı çekirdek ya dükkânda demleniyor ya da pakete giriyor.
Üçüncü dalga kahveyi bir etiket olarak değil, çekirdeğin kendi karakterini örtmeden fincana taşımak olarak anlıyoruz. Bu yüzden anlatımız da fincanımız da sade.
- Kavurma evi Çekirdek burada kavrulur, burada tadılır.
- Dükkân Demleme tezgâhında filtre ve espresso.
- Online Paket çekirdekler evinize ulaşır.
Değerlerimiz
Nasıl bir kahveci olmak istiyoruz?
-
Merak
Aynı çekirdeğin farklı kavurma eğrilerinde nasıl değiştiğini denemekten vazgeçmeyiz. Soru sormak işin doğal parçası.
-
Tadarak karar vermek
Bir kavrumun iyi olup olmadığına kâğıt üzerinde değil, fincanda karar veririz. Beğenmediğimizi değiştirmeyi göze alırız.
-
Tutarlı özen
Dükkânda içtiğiniz kahveye gösterdiğimiz özeni, evinize giden pakete de gösteririz.
-
Açık ve sade dil
Kahve jargonu bir duvar değil, sohbeti açan bir kapı olmalı. Bilmediğiniz bir terim varsa sormanız bizi sevindirir.
Nasıl çalışıyoruz?
Küçük işlerin sıralı özeni.
-
Çekirdeği tanımak
Kavurmadan önce yeşil çekirdeğe bakar, kokusunu ve görünüşünü değerlendiririz. Her çekirdeğe aynı reçeteyle yaklaşmayız.
-
Kavurmak ve izlemek
Isıyı ve süreyi kavurma boyunca yakından takip eder, çekirdeğin karakterini öne çıkaran bir eğri ararız.
-
Tatmak
Kavrulan çekirdeği demleyip tadarız. Sonuç beklediğimiz gibi değilse eğriyi yeniden düşünürüz.
-
Paylaşmak
Onayladığımız çekirdek dükkânda demlenir ya da paketlenip yola çıkar. Gelen yorumlar bir sonraki kavurmaya yön verir.
Kimlere hizmet veriyoruz?
Kahveyle arası iyi olan herkese.
-
Evde filtre demleyenler
Süzme ve damlatma yöntemleriyle berrak fincanlar arayanlar için filtre çekirdeklerimiz var.
-
Espresso severler
Yoğun, kremalı ve sütle de dengede kalan bir fincan isteyenler için espresso çekirdeklerimiz var.
-
Dükkâna uğrayanlar
Bir fincan içip biraz oturmak isteyenler, tezgâhta kahvenin nasıl hazırlandığını merak edenler.
-
Yeni başlayanlar
Hangi çekirdeği alacağını bilmeyenler. Demleme yönteminizi yazın, birlikte seçelim.